Česnica je jedno od najvažnijih obeležja Božića u mnogim domovima širom Banata. Prema rečima najstarijih Banaćanki, postoje pravila po kojima se česnica priprema, kao i utvrđen redosled kako se ona deli.
Kako kažu, u rano božićno jutro domaćica daje domaćinu novu posudu sa novčićem, u kojoj on treba da donose vodu namenjenu baš za pripremu česnice.
Česnica se lomi posle božićnog ručka i deli ustaljenim redom: najpre „kućanski“, zatim „putnikov“ i „položajnikov“ deo, a potom domaćinu, domaćici, sinu, ćerki i unucima. Veruje se da onaj ko pronađe novčić ima posebnu sreću, a domaćin ima obavezu da ga „otkupi“, kako bi novčić ostao u kući.
A sada vam otkrivamo i autentičan banatski recept za česnicu, onakav kakav su pripremale naše bake.
Sastojci
- 500 g suvog grožđa
- 500 g seckanih oraha
- 500 g seckanih smokava
- 1 kg meda
- 500 g šećera
- 1,5 kg brašna
- 1 kašičica masti
- malo soli
- mlaka voda po potrebi (po želji i malo osveštane vode)
Priprema česnice
Od brašna, kašičice masti, malo soli i mlake vode zamesiti testo za tegljenje. Vodu dodavati postepeno, po potrebi, a u testo ubaciti i novčić. Testo dobro izmesiti, pa podeliti na četiri jednaka dela. Svaki deo razviti i ostaviti da kratko odstoji.
U međuvremenu, mast za prelivanje rastopiti. Teglu med staviti u lonac sa toplom vodom kako bi med postao tečan i lak za nanošenje. U posebnoj posudi pomešati seckane smokve, suvo grožđe i orahe, pa dodati šolju šećera i sve dobro sjediniti.
Svaku jufku najpre namazati hladnom mašću, zatim je na čaršavu istegnuti u tanko testo. Krajeve pokidati, pa preko testa ravnomerno rasporediti fil, poprskati rastopljenom mašću i obilno preliti tečnim medom. Pomoću čaršava testo slagati u tepsiju, u količini koja odgovara njenoj veličini. Postupak ponoviti za sve četiri jufke.
Kada je česnica složena, odozgo je još jednom preliti mašću i peći dok ne dobije lepu zlatnu boju. Pečenu česnicu, dok je još vruća, premazati medom.
Još recepata i ideja za božićnu trpezu pronađite na našem portalu OVDE.
